Tejsavó fehérje
Tejsavófehérje (whey) – koncentrátum, izolátum és hidrolizátum
A tejsavófehérje (angolul whey protein) a tej egyik fehérjecsoportja. A sajtgyártás során, amikor a tejből kicsapódik a kazein, visszamarad a tejsavó – ennek fehérjetartalmát szűréssel nyerik ki és szárítják porrá. Ebben a kategóriában mindhárom formát megtalálja: whey koncentrátumot, whey izolátumot és whey hidrolizátumot tartalmazó fehérjeporokat, sokféle ízben.
A fehérje szerepe
A fehérje hozzájárulhat az izomtömeg növekedéséhez. A fehérje hozzájárulhat az izomtömeg fenntartásához. A fehérje hozzájárulhat a normál csontozat fenntartásához. A változatos, kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód fontos – a tejsavófehérje ennek részeként illeszthető a napi étkezések mellé.
A fehérje hozzájárulhat az izomtömeg növekedéséhez. A fehérje hozzájárulhat az izomtömeg fenntartásához. A fehérje hozzájárulhat a normál csontozat fenntartásához. A változatos, kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód fontos – a tejsavófehérje ennek részeként illeszthető a napi étkezések mellé.
A három whey-forma egy pillantásra
| Forma | Hogyan készül? | Laktóz és zsír |
|---|---|---|
| Koncentrátum (WPC) | A tejsavó szűrésével | Kisebb mennyiségben tartalmaz |
| Izolátum (WPI) | További szűréssel | Nagyobb részüket eltávolítják |
| Hidrolizátum (WPH) | A fehérjeláncokat enzimekkel peptidekre bontják | Az alapanyagtól függ |
Az egyes formák részletes leírását a whey koncentrátum és a whey izolátum kategóriában találja.
Mi az a whey hidrolizátum?
A hidrolizátum előállításakor a tejsavófehérje hosszú fehérjeláncait enzimek segítségével kisebb darabokra, úgynevezett peptidekre bontják. A lebontás mértéke termékenként eltér. A hidrolizátum íze a peptidek miatt jellemzően enyhén kesernyés, ezért gyakran más whey-formával keverve kerül a fehérjeporokba.
Tudta?
A tej fehérjetartalmának csak nagyjából 20%-a tejsavófehérje, a többi kazein. A tejsavófehérje sokáig a sajtgyártás mellékterméke volt – ma a fehérjeporok egyik legelterjedtebb alapanyaga.
A tej fehérjetartalmának csak nagyjából 20%-a tejsavófehérje, a többi kazein. A tejsavófehérje sokáig a sajtgyártás mellékterméke volt – ma a fehérjeporok egyik legelterjedtebb alapanyaga.
Gyakori kérdések a tejsavófehérjéről
Mi az a whey protein?
A whey protein a tejsavófehérje angol neve. A tejből, a sajtgyártás során visszamaradó tejsavóból nyerik ki szűréssel, majd porrá szárítják. Fehérjeporként vízzel vagy tejjel elkeverve fogyasztható.
Melyik whey-formát válasszam?
A választás az ízlésén és az összetételre vonatkozó igényein múlik. Érdemes a tápértéktáblázatban összevetni a termékek fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmát, az összetevőlistán pedig megnézni, milyen whey-forma vagy keverék szerepel bennük.
Tartalmaz laktózt a tejsavófehérje?
A tejsavófehérje tejből készül, ezért tejet tartalmaz, és a formától függően kisebb-nagyobb mennyiségben laktózt is. Laktózmentesnek csak az a termék tekinthető, amelynek címkéje ezt kifejezetten feltünteti.
Vegán a whey protein?
Nem, a tejsavófehérje tejből készül, ezért nem vegán. Tejfehérje nélküli alternatívát a növényi fehérjeporok között talál.
A fehérjeporok nem helyettesítik a változatos, kiegyensúlyozott étrendet és az egészséges életmódot.
